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                食品厂净化车间装ぷ修要求和※标准是什么
                发布者:上海天澜净㊣ 化工程 时间:2022-08-02

                俗话说 “病从口入”,这食品卫生♀安全直接影响着人们的健康。食品厂净化车间是制作食品级产品的必备车间,良好的加工制作环境尤为重要,国家也出台了相应的标准及要求,如:食品工业洁净用房建筑技术规范。所以为了更符合市场和相关标准要求,建造一个合格的食品净化车间装修工程●尤为重要。下面综合食品行业相关标█准,分享一下食品厂净化车间装修的相关要求与标准,欢迎指正。

                食品厂╲房装修图片

                食品厂净化车间面积与生产相适应,布局合理,排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建,且平坦、无积水、并保持▼清洁;车间出口⊙及外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。

                净化车间内墙壁〓、天花板和门窗使用无〖毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度(曲率半径不小于3cm)。

                车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消◣毒、坚固的材料制作。

                应当在适当的地点设¤足够数量的洗手、消毒、干手设备∮或用品,水龙头〒应当为非手动开关。根据产品加工需要,车间入口处应当设有卐鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要,还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。

                1、车间结构

                食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主,并根据◣不同产品的需要,在结构设计上,适合具体食品加工◇的特殊要求。

                车间的空间要与☆生产相适应,一般●情况下,生产车间内的加工人员的人均拥有面积,除设备外,应不少于1.5平方米。过于拥挤的车间,不仅妨碍生产操作,而且人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染。车间的顶面高▓度不应低于3米,蒸煮ω间不应低于5米。

                加工区与加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴间和卫生间等,应该在建筑上卐为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

                2、车间布局

                车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接,又要便于加工过程的卫生控制,防止生产过程交叉污染的发生。

                食品加工过程基本上都是√从原料—半成品—成品的过程,即从非清洁到清洁的过程,因此,加工车间Ψ 的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布♀局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

                清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗▅进行。

                要在车间内适当的※地方,设置工器具清洗、消毒间,配置供工器具清洗、消毒⊙用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供应ξ ,热水的温度应不低于82℃。

                食品净化车间装修效果图

                3、车间地面、墙面、顶面及▽门窗

                车间▃的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制,车间地面表面要∞平坦、不积水。车间整个地面的水↘平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。

                车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料ζ 铺制及用浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可清洗的『材料覆涂。车㊣间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧♀形。

                车间的顶面用的材料要便于清洁,有水蒸气产生的作业区域,顶面所用的材料还要不易凝结水球,在建造时要形成适当的弧度,以防冷凝水滴落到产品上。

                车∑ 间门窗有防虫、防尘及防鼠ζ 设施,所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地○面不少于1米,并有45度斜面。

                4、供水█与排水设施

                车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材,供水方向应逆加工进程方向,即由清洁区向非清洁区流。

                车间内的供水管路应尽量统一走向,冷水管要避免从操作台上方通过,以免冷凝水凝集滴落到产品上。

                为了︽防止水管外不洁的水被虹吸和倒流入管路⊙内,须在水管适当的位置安装真空消除器。

                车间的排水沟应该用表面光滑、不渗〖水的材料铺砌,施工时不得出现凹凸不平和裂缝,并形成3%的倾斜度,以保证车间排水的通畅,排水的方向也是从清洁区向非清洁区方向排放。排水沟上应加不生锈材①料制成活动的蓖子。

                车间排水的地漏要有防固形物进入的措施,畜禽加工厂的浸烫打毛间应采用明沟,以¤便于清除羽毛和污水。

                排水沟的出口要有防∮鼠网罩,车间的地漏或排水沟的出口应使用U型或P型、S型等有存水弯的水封,以便防虫防臭。

                5、通风与采光

                车间应该拥有良好的通风条件〓,如果是采用自然通风、通风的面积与车间地面面积之比应不小于1:16。若采用机械◣通风,则换气☆量应不小于3次/小时。采∩用机械通风,车间的气流方向应该是从清洁区向非清洁区流☆动。

                靠自采光的车间,车间的窗户面积与车间面积之比应不小于1:4。车间内加工操作台的照度应不低于220Lux,车间其他区域不低于110Lux,检验工作场ぷ所工作台面的照度应不低于540Lux,瓶装液体产品的灯检工作点照度应◣达到1000Lux,并且光线不应改变被加工物的本色,车间灯具须装有①防护罩。

                6、控温设施

                加工易腐易变╳质产品的车间应具备空调设施,肉类〓和水产品加工车间的温度在夏季应不超过15℃~18℃,肉制品的腌制间温度应不超过4℃。

                工具器、设备加工过程使用的设备和工器具,尤其是接触食品的机械设备、操作台、输送带、管道等设备╲和篮筐、托盘、刀具等工器具的制作材料应符合以下条件:

                ——无毒、不会对№产品造成污染

                ——耐腐蚀、不易生锈、不易老化变形↘√√

                ——易于清洗消毒

                ——车间使用的软管,材质要符合♂有关食品卫生标准GB11331要求。

                食品加工设备和工器具的结构在设计上应便于日常清洗、消毒和检查、维护。

                槽罐设备在设计和制造时,要能保证使内容⌒ 物排空。

                车间内加工设〇备的安装,一方面要符合整个生产工艺布局的要求。另一方面则要便于生产过程的卫生管理,同时还要便于对设备进行日常维护▓※和清洁。在安放较大型设备▲的时候,要在设备与墙壁、设备与顶面之间保留有一定的距离和空间,以便设备维护人员和清洁人员的出入。

                7、人员卫生设施

                1)更衣室

                车间要设有与加工人员数量相适宜的更衣室,更衣室要与车间相连,必要时,要为在清洁区和非清洁区作业的↑加工人员分别设▽置更衣间,并将其出入各自工作区的通道分开。

                个人衣物、鞋要与工作服、靴分开放置】。挂衣架应使挂上去的工作服与墙壁保持一定的距离,不与墙壁贴碰。更衣室要保持良好的通风和采光,室内可以通〗过安装紫外灯或臭氧发生器对室ξ内的空气进行灭菌消毒。

                2)淋浴间

                肉类食品(包括肉类罐头)的加工车间要设有与车间相连的淋浴间,淋浴间的大小要与车间」内的加工人员数〓量相适应,淋浴喷头可以按照每10人1个的比例进行配置。淋浴间内要通风良好,地面和墙裙应采用浅色、易清洁、耐腐蚀、不渗水的材☆料建造。地板要防滑,墙裙以上部分和顶◤面要涂刷防霉涂料,地面△要排水通畅,通风良好,有冷热水供应。

                3)洗手消毒设施

                车间入口处要设置有与车间内人员数量相适应的洗手消毒设施,洗手龙头所需配置的数量配置比例应该为每10人1个,200人以上每增加20人增设1个。

                洗手龙头必须为非手动开关,洗手处须有皂液▂器,并有热水◤供应,出水为温水。盛放手□消毒液的容器,在数量上⊙也要与使用人数相适应,并合理放置,以方便使用。

                干手用具必须是不会导致交叉污染的物品,如一次性纸巾、消毒毛巾等。

                在车间内适当的位置,应安装足够数量的洗手、消毒设施和配备相应的干手①用品,以便工人在生产操作︼过程中定时洗手、消毒、或在弄脏手后能及时和方便地洗手。从洗手处排出的水不能直接流淌在地面上,要经过水封导入排水管。

                4)卫生间

                为了便于生产卫生管理,与车间相连的卫生间,不应设在加工作业区内,可以设在更衣区内。卫生间的门窗不能◥直接开向加工作业区,卫生间的墙面、地面和门窗应该用浅色、易清洗消毒、耐腐蚀、不渗水的材∏料建造,并配有冲水、洗手消毒设施,窗口有防虫蝇装置。

                8、仓贮设施

                食品净化车间装修图片

                原、辅料库

                原、辅料的存贮设施,应能保证为生产加工所准备的原料和辅助用料在◣贮存过程中,品质不▅会出现影响生产使用的变化和产生新的安全卫生危害。清洁、卫生、防止鼠虫危害是对各类食品加工用原料/辅料存贮设施的基本要求。

                果蔬类原料存放的场所还应具备遮阳挡雨条件,而且通风良好。

                在气温较高的地区,应设≡有专用的保鲜库。

                包装材料库

                食品厂应该为包装材料的存放、保管设置专用『的存贮库房,库房↘应清洁、干燥,有防蝇虫和防鼠设施,内外包装材料应分开放置。

                材料堆垛与地面、墙面要保持一定的距离,并应加盖有防尘罩。

                成品库

                食品厂成品存贮设施的规模和容量要与工厂的生产相适应,并应⌒ 具备能保证成品在存放过程中品√质能保持稳定、不受污染。成品贮存库内应安装有防止昆虫、鼠类及鸟类进入的设施。冷库的建筑材料必须符合国家的有关用材规定要求。贮存出口产品的冷库和保(常 )温库必须安装有自动温度记录仪。

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